oltre ai piatti tradizionali, una rivisitazione di antichi piatti umbri, ed ogni giorno un menù alla carta diverso seguendo il corso delle stagioni e la fantasia dello chef.
Aperto a pranzo e cena
Wine bar
ANTIPASTI
Antipasto Pappagloria
Pecorino grigliato con barbozzo e noci
Tortino sfogliato constracchino, prosciutto e rucola
Selezione di formaggi con confetture e miele
Parmigiana di melanzane
Carpaccio di filetti di persico reale del Trasimeno
Crostini del Trasimeno
Fagiolina del Trasimeno all'olio extra vergine del territorio
PRIMI PIATTI
Lasagne ai funghi porcini
Lasagne agli asparigi e zafferano
Lasagne verdi al pesto, patate e fagiolini
Tagliatelle fatte in casa col battuto
Tagliatelle fatte in casa al sugo d'oca
Orecchiette alle verdure con timo e maggiorana
Strozzapreti alla crema di porri e limone
Tortellini alla norcina con tartufo nero di Norcia
Zuppa di cereali e legumi
Zuppa di ceci e porcini
Acquacotta (la più antica zuppa umbra)
SECONDI PIATTI
Filetto di maiale in crosta con patate arrosto
Crostone con piccione in arrosto morto e spinaci ripassati
Stinco di maiale al forno con patate novelle
Tagliata di entrecote di vitello con misticanza
Ossobuco in umido con piselli
Coniglio all'arrabbiata con erba cotta
Cinghiale alla cacciatora con erba cotta e torta al testo
Faraona in salmė con cipollotti borrettani
Friccò di faraona con erba cotta e torta al testo
Girello di baby beef in salsa di scalogni, capperi e zucchine
